- Ingredients -

Per a 4 persones:

• 12 espàrrecs blancs de Gavà
• 1 patata Parc Agrari 
• 1 porro del Parc Agrari 
• Oli d'oliva verge extra
• Pernil serrà a trossets petit
• 1 got d’aigua calenta
• Pebre negre
• Sal
• Ametlles esmicolades

- Preparació -

No oblideu avisar a una persona adulta perquè us ajudi en els passos més complicats. 

1. Primer de tot, renteu i peleu els espàrrecs. Bulliu-los amb aigua, sal i una mica de sucre durant 25 minuts.
2. Traieu-los en compte i guardeu l’aigua dels espàrrecs en un recipient. Tot seguit, talleu els espàrrecs en 4 trossos.
3. A continuació, separeu la part verda del porro i talleu la part blanca per la meitat. Netegeu-la bé perquè no quedin restes de terra. Talleu el porro en talls petits i, peleu la patata i talleu-la en 8 trossos.
4. En una cassola cobriu el fons amb 4 cullerades d’oli. Aboqueu el porro, la patata i els espàrrecs i remeneu bé, per daurar-los, durant 10 minuts. Després afegiu l’aigua calenta i l’aigua dels espàrrecs, i deixeu que bulli. Un cop arrenca el bull continueu remenant de tant en tant i afegiu la sal, el pebre i deixeu-ho coure 15 minuts més, a foc mitjà.
5. A continuació, retireu la cassola del foc i amb una batedora ho aneu triturant fins que no quedin grumolls.
6. En una paella petita torreu els trossets de pernil fins que quedin cruixents i repartiu-los a cada plat regats amb un rajolí d’oli i un topping d’ametlles de decoració.

Que aprofiti!